Le trasformazioni sociali e culturali non sempre possono essere quantificate, ma possono avere un impatto concreto sulla continuità del business: i cambiamenti indotti dalla pandemia, infatti, hanno avuto un impatto considerevole anche sulle scelte dei consumatori e sui loro consumi, nonché sulle esigenze delle persone che collaborano con noi determinando quelle che saranno le nuove sfide del food retail.
Se infatti ci concentriamo sul settore della ristorazione italiana, nonostante l’incremento di fatturato complessivo registrato nel 2022 con un +4,8% sul 2022, ci accorgiamo che, più di altri, si tratta di un comparto che si trova a dover affrontare molte sfide che richiedono un’attenta considerazione e l’adozione di soluzioni efficaci.
In questo articolo parleremo di:
- Le sfide del food retail in Italia
- La formazione del personale per superare le sfide del food retail
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Le sfide del food retail in Italia
Come abbiamo accennato nell’introduzione, il settore della ristorazione, nonostante le difficoltà riscontrate durante la pandemia, sembra aver reagito molto bene: nel 2022, infatti, è stata registrata una crescita complessiva a livello globale del +15,6% sul 2020. Un dato indicativo della capacità di adattamento dimostrata da molte aziende, anche sul territorio italiano.
Quali sono le principali sfide che il settore si trova a dover affrontare?
1. Aumento della concorrenza sul territorio
Con la proliferazione di nuove catene della ristorazione, la concorrenza per attirare e mantenere i clienti sta diventando sempre più intensa ecco perché lavorare sulla customer experience diventa un fattore critico di successo per le realtà che vogliono restare competitive. Ma cosa significa lavorare sull’esperienza d’acquisto del cliente?
Ogni momento di contatto tra il brand e il cliente può determinare la prima impressione e di conseguenza le possibilità di finalizzare l’acquisto. Non solo il prodotto o il punto vendita, anche il personale e il servizio, come ben sappiamo, può giocare un ruolo chiave in questo processo.
2. Cambiamenti nei modelli di consumo
I consumatori stanno diventando sempre più esigenti e attenti alla qualità e alla sostenibilità dei prodotti alimentari che acquistano e consumano. La trasparenza diventa un valore chiave nella comunicazione tra brand e cliente, attraverso i principali canali di comunicazione, ma anche attraverso le persone che, ogni giorno, raccontano e si fanno portatrici dei valori del brand all’interno dei punti vendita della ristorazione.
3. Attrazione e mantenimento dei talenti
Secondo gli ultimi dati pubblicati da InfoJobs (Trend HR 2022), il 41% delle aziende ha indicato come sfida più importante quella di attrarre e mantenere i talenti in impresa. Se indaghiamo ulteriormente il mondo della ristorazione, scopriamo che solo nel 2022, il 64% dei datori di lavoro nella ristorazione ha fatto fatica a trovare nuove risorse da inserire nel team.
Il motivo è molto semplice: la retribuzione e i benefici non sono più sufficienti per attirare i talenti, altri elementi passano in primo piano. È necessario diventare l’azienda “prescelta” attraverso la definizione di una forte cultura aziendale che possa essere condivisa da tutti i dipendenti, percepita come assente da oltre il 73% dei dipendenti (Cegos Decoding The Future of Learning).
4. Innovazione e digitalizzazione dei processi
Con l’aumento delle vendite online e l’incremento dei servizi di food delivery, i brand della ristorazione devono adattarsi a questo cambiamento e sviluppare soluzioni digitali per rimanere competitive.
Questo aspetto viaggia insieme al tema dell’aggiornamento e dell’acquisizione di nuove competenze digitali, e non solo, che possano aiutare l’azienda a massimizzare gli investimenti tecnologici e il team a svolgere in modo ottimale il proprio lavoro.
5. Supply Chain e Logistica
La catena di approvvigionamento e la logistica sono fondamentali per garantire la qualità e la disponibilità dei prodotti alimentari. Tuttavia, questi aspetti sono anche soggetti a molte sfide, come ad esempio la flessibilità nell’adattarsi ai cambiamenti di domanda.
La formazione del personale per superare le sfide del food retail
Per far fronte a queste sfide, la formazione del personale gioca un ruolo cruciale.
Come emerso anche all’interno della nuova edizione del Corporate Learning Benchmark, la formazione sarà una delle priorità di questo 2023 per molte aziende, un vero e proprio must-have.
In un settore come quello del food retail dove il 64% dei datori di lavoro ha dichiarato di aver fatto fatica a trovare nuovi talenti da inserire all’interno del proprio team, la formazione non è solo un aspetto strategico, bensì un fattore critico di successo capace di sostenere l’azienda nel raggiungimento e nel mantenimento dei propri talenti.
Infatti, prendersi cura delle proprie persone, investire sulla loro crescita professionale e personale, non è mai un vero e proprio costo. Si tratta di un investimento a lungo termine che, se ben strutturato, può avere un impatto concreto sulle performance e sul raggiungimento degli obiettivi.
Sviluppare un’esperienza di apprendimento efficace, immersiva e coinvolgente, estesa a tutte le persone, anche a quelle in prima linea, può:
- migliorare le competenze del personale
- fornire loro le conoscenze e le abilità necessarie per soddisfare le esigenze dei clienti
- mantenere alta la motivazione delle persone
- aumentare la produttività sul posto di lavoro.
Un personale coinvolto, motivato e ben formato è in grado di migliorare la qualità del servizio, restituire una narrazione coerente del brand, aumentare il livello di soddisfazione dei clienti e, di conseguenza, le vendite.
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