Las transformaciones sociales y culturales no siempre pueden cuantificarse, pero pueden tener un impacto real en la continuidad de las empresas: los cambios inducidos por la pandemia también han tenido un impacto considerable en las elecciones y el consumo de los consumidores, así como en las necesidades de las personas que trabajan con nosotros, determinando cuáles serán los nuevos retos de la hostelería y el retail.
De hecho, si nos centramos en el sector de la restauración española, a pesar de que los españoles gastaron 37.600 millones en comer fuera de casa, un 30% más, nos damos cuenta de que, más que otros, es un sector que se enfrenta a muchos retos que requieren una cuidadosa consideración y la adopción de soluciones eficaces.
En este artículo hablaremos de:
- Los retos de la restauración en España
- La formación y desarrollo del personal para superar los retos de la restauración en España
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Los retos de la restauración y la hostelería en España
Como mencionábamos en la introducción, el sector de la restauración, a pesar de las dificultades encontradas durante la pandemia, parece haber reaccionado muy bien: en 2022, los españoles gastaron 37.600 millones en comer fuera de casa, un 30% más. Esta cifra es indicativa de la capacidad de adaptación demostrada por muchas empresas, incluso en España.
¿Cuáles son los principales retos del sector?
1. Aumento de la competencia en el territorio
Con la proliferación de nuevas cadenas de restaurantes, la competencia por atraer y retener a los clientes es cada vez más intensa, por lo que trabajar en la experiencia del cliente se convierte en un factor crítico de éxito para los negocios que quieren seguir siendo competitivos. Pero, ¿qué significa trabajar en la experiencia del cliente?
Cada momento de contacto entre la marca y el cliente puede determinar la primera impresión y, en consecuencia, las posibilidades de finalizar la compra. No sólo el producto o el punto de venta, también el personal y el servicio, como todos sabemos, pueden desempeñar un papel clave en este proceso.
2. Cambios en el modelo de consumo
Los consumidores son cada vez más exigentes y están más atentos a la calidad y sostenibilidad de los productos alimenticios que compran y consumen. La transparencia se convierte en un valor clave en la comunicación entre marca y cliente, a través de los principales canales de comunicación, pero también a través de las personas que, cada día, narran y actúan como portadoras de los valores de la marca dentro de los establecimientos de restauración.
3. Atracción y retención del talento
Según los últimos datos publicados por InfoJobs (HR Trend 2022), el 41% de las empresas citaron la atracción y retención del talento en la empresa como su mayor reto. Si investigamos más a fondo el sector de la restauración, descubrimos que, solo en 2022, el 64% de los empleadores del sector se esforzaron por encontrar nuevos recursos que se unieran a su equipo.
La razón es muy sencilla: el salario y los beneficios ya no bastan para atraer el talento, otros elementos pasan a primer plano. Es necesario convertirse en la “empresa elegida” mediante la definición de una cultura corporativa sólida que pueda ser compartida por todos los empleados, algo que más del 73% de los empleados percibe como ausente (Cegos Decoding The Future of Learning).
4. Innovación y digitalización de los procesos
Con el aumento de las ventas online y el auge de los servicios de entrega de comida a domicilio, las marcas de restauración tienen que adaptarse a este cambio y desarrollar soluciones digitales para seguir siendo competitivas.
Esto va de la mano con la cuestión de la actualización y adquisición de nuevas competencias digitales y de otro tipo que puedan ayudar a la empresa a maximizar sus inversiones en tecnología y al equipo a rendir de forma óptima.
5. Supply Chain y logística
La cadena de suministro y la logística son cruciales para garantizar la calidad y disponibilidad de los productos alimentarios. Sin embargo, estos aspectos también están sujetos a muchos retos, como la flexibilidad para adaptarse a los cambios de la demanda.
La formación del personal para superar los retos de la restauración
Para hacer frente a estos retos, la formación del personal desempeña un papel crucial.
Como también revela la nueva edición del Corporate Learning Benchmark, la formación será una de las prioridades de este 2023 para muchas empresas, un auténtico must-have.
En un sector como el de la restauración, en el que el 64% de los empresarios afirma tener dificultades para encontrar nuevos talentos que incorporar a su equipo, la formación no es sólo un aspecto estratégico, sino un factor crítico de éxito que puede ayudar a la empresa a captar y retener a sus talentos.
De hecho, cuidar de los empleados, invertir en su crecimiento profesional y personal, nunca es un coste real. Se trata de una inversión a largo plazo que, si está bien estructurada, puede tener un impacto real en los resultados y la consecución de objetivos.
Desarrollar una experiencia de aprendizaje eficaz, envolvente y atractiva para todas las personas, incluidas las que están en primera línea, puede:
- Mejorar las competencias del personal
- Proporcionarles los conocimientos y competencias necesarios para satisfacer las necesidades de los clientes
- Aumentar la motivación del equipo
- Aumentar la productividad en el puesto de trabajo
Un personal implicado, motivado y bien formado es capaz de mejorar la calidad del servicio, ofrecer una narrativa de marca coherente, aumentar la satisfacción del cliente y, en consecuencia, las ventas.
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